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Quando si parla della Svizzera in ambito gastronomico si pensa immediatamente al cioccolato e al formaggio, ma in terra elvetica sono moltissime le specialità gastronomiche e i vini prodotti, tutti da scoprire e da gustare attraverso itinerari gastronomici studiati ad hoc dagli enti del turismo

Dal Lemano, terra dei vini, fino ai Grigioni, dove la tradizione è protagonista, senza dimenticare il Vallese e il Ticino, vi portiamo alla scoperta dei sapori autentici della Svizzera, tra verdi vigneti e spettacolari paesaggi.



Regione del Lemano
28 vini DOC, salsicce, prosciutto, le celebri frittelle Malakoff (formaggio, uova, vino bianco e liquore) e il famoso Papet Vaudois (porro con le patate), sono solo alcune delle prelibatezze della cucina del Lemano.
In questa spettacolare regione è possibile ammirare i vigneti del Levaux (dal 2007 inseriti tra i Beni del Patrimonio Mondiale dell'Umanità dall'Unesco), scoprire le tecniche di lavorazione del vino nelle antiche cantine e gustare i prodotti del luogo nelle pintes typiques.

Vallese
Un luogo magico, dove il tempo sembra si sia fermato, è la cornice ideale per andare alla ricerca dei sapori più autentici della Svizzera.
Il profumo del pane caldo cotto nel forno a legna, il sapore degli ortaggi colti nell'orticello dietro casa, carni provenienti dai pascoli di alta quota sono alla base della cucina vallese, che si fonda sulle ricette delle nonne.
Tra i piatti tipici ricordiamo i crostoni ai funghi, la zuppa di fagioli, il minestrone al farro, la Colera del Goms (una torta di patate), la castagnata e la polenta della nonna.
Da non perdere gli ottimi vini, come il Fendant, lo Johannisberg e il Dôle.

Ticino
Stretto tra Italia e Svizzera tedesca, il Ticino coglie e unisce il meglio delle due cucine confinanti.
Ai profumi del Mediterraneo si uniscono i sapori del Nord, in un mix unico e coinvolgente.
Indissolubilmente legato al Ticino è il Merlot, vino prelibato e dal colore indimenticabile.
Rosso rubino e con note di edera profumata, il Merlot è il simbolo del Ticino e accompagna i piatti della cucina della zona, come il risotto col coniglio brasato, pesce in carpione, costine con la cassola e la luganiga.

Grigioni
Una cultura millenaria che oggi si riversa tutta nella tradizione gastronomica dei Grigioni, una delle regioni storiche della Svizzera.
Tra i prodotti principe della regione vi è la carne secca, preparata secondo le antiche tecniche e resa speciale dall'aria di montagna e dal particolare microclima della zona.
Altra grande protagonista della cucina dei Grigioni è la selvaggina, che viene cacciata soprattutto nel mese di settembre.
Sul fronte dell'enologia nei Grigioni si coltivano oltre 42 vitigni, che sono tra i migliori di tutta la Svizzera.

Giura e Regione dei Tre Laghi
Tra Francia e Germania, in una terra sempre baciata dal sole, arte, cultura e gastronomia hanno trovato il loro habitat ideale.
I paesaggi della zona del Giura e dei Tre Laghi sono molto diversi tra loro: dalle cime rocciose del Giura si passa ai morbidi vigneti nei dintorni dei laghi di Neuchâtel, Biel/Bienne e Morat, che danno ottimi e gustosi vini.
Tra i vini più apprezzati dell'area vi sono il Pinot Nero e lo Chasselas, che sono perfetti da essere bevuti mentre si assapora una fetta del gustosissimo Tête de Moine, formaggio tipico del Giura.
Altra bevanda tipica della zona è la cosiddetta “fata verde”, che altro non è l'assenzio che gli artisti bohemien erano solito consumare abitualmente.
Per quel che riguarda le carni, quella di maiale è tra le preferite, mentre tra i prodotti ittici, ottimi il lavarello di lago e le trote locali.

Schweizer Mittelland
Chi non ha mai gustato, almeno una volta nella vita l'Emmentaler, il celebre formaggio con i buchi simbolo indiscusso della Svizzera?
Questo formaggio, tra i più famosi e venduti al mondo, è prodotto nella zona dell'Ememntal, che da il nome al formaggio stesso, dove verdi pascoli si alternano a pittoreschi borghi.
Altro simbolo della gastronomia svizzera prodotto nello Schweizer Mittelland è il Toblerone, il cioccolato a forma di triangolo apprezzato in tutto il mondo per il suo gusto inconfondibile.
A Berna, capitale della Svizzera, la cipolla è forse il piatto preferito: un interno mercato, chiamato Zibelemärit, è a lei dedicato, dove è la regina indiscussa di numerosi piatti.
Tra i piatti tipici dello Schweizer Mittelland ricordiamo la Berner Platte (carne, salumi, crauti e patate) e la Seeländer Nidlechueche (torta a base di panna).

Gstaad
Una delle perle della storica cucina svizzera è la regione del Gstaad, dove sono concentrati alcuni dei ristoranti più famosi e frequentati della nazione.
L' Hobelkäse, il formaggio stagionato negli alpeggi per almeno due anni, è una delle tante eccellenze della regione.
Ottime Carni, naturali prodotti caseari, funghi e tartufi sono tra gli ingredienti più utilizzati nelle preparazioni culinarie delle massaie e dei grandi cuochi della regione.
Per quanto riguarda i dolci, lungo il fondovalle sono innumerevoli le pasticcerie che deliziano gli occhi e il palato con lo loro squisite prelibatezze, come i Saanen Gibeni o i Gletschertüüfeleni.


http://viaggi.tiscali.it/speciali/regioni_gastronomiche_in_svizzera.asp