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牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有"肉中驕子”的美稱。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為塞冬補益佳品。
在選擇牛肉時一定要注意三要的“一看、二摸、三聞”，看看牛肉身上有沒有小紅點，如果出現小紅點的牛肉并不新鮮了，還有就是摸，一般新鮮的牛肉是富有彈性的，當你將手指按下去的時候，牛肉會自動反彈回來，聞聞看能否會聞到吉怪的氣味，如果有奇怪的氣味這樣的牛肉不宜在食用。
牛肉的功效與作用:
1.增長肌肉牛肉對增長肌肉、增強 力量特別有效。
2增強免疫力牛肉能夠提供高質量的蛋白質，并且含有全部種類的氨基酸，可以增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成。
3.促進康復牛肉能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適直。
4.補血牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。
5.抗衰老牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有意義。
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