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牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增加力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。
由于牛肉并非中藥材，而且關于牛肉的功效，大多數來自相關中醫典籍的記載。日常生活中，通過牛肉治療疾病的情況也比較少見，平時應用牛肉，多用于養生調理或是食療藥膳，通常具有一定補氣健脾、強健筋骨，以及止唾涎出、補血安胎的功效。
牛肉的屬性一般為溫性，通常具有一定補脾胃、益氣血、強筋骨的功效，所以作為食療方使用時，常用滋補的中藥材配合牛肉燉湯，如枸杞子、山藥、大棗、黨參等。上述中藥材與牛肉一起燉湯喝，具有滋補氣血的功效，通常比較適合身體羸弱、脾胃虧虛，或者長期慢性久病、平素腰酸腿軟、大病初愈的人群服用，效果較好。
除上述功效外，較多中醫典籍以及文獻中，均記錄了關于牛肉的特殊功效，比如黃牛肉可以止唾涎出，即治療流口水多的情況。此外，水牛肉還具有一定的補血安胎功效，但牛肉并不能替代的藥物發揮作用，當患有疾病時，應考慮及時就診，在醫生指導下治療。
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